Albóndigas llenas de vegetales

• 1 Taza arroz basmati
• 2 Taza agua
• 1 Cucharadita aceite de oliva
• 1/4 Cucharadita sal
• 1/4 Cucharadita pimienta
• 1 Libra 93% carne de res molida
• 1/2 Unidad cebolla
• 1 Unidad chile morron rojo
• 1 Unidad zanahoria
• 1/4 Cucharadita sal
• 1/4 Cucharadita pimienta
• 1 Cucharadita ajo en polvo
• 1 Unidad huevo
• 1/2 Taza queso parmesano
• 15 Onzas salsa marinara
• 1 Cucharada aceite de oliva
• 4 Taza brócoli
• 2 Taza agua

• Agrega el arroz, el agua, y el aceite de oliva a una olla. Sazona con sal, pimienta y adobo. Mezcla bien. Cubre la olla y lleva a fuego lento. Una vez que empiece a hervir, inmediatamente apaga el fuego y deja reposar la olla tapada durante 30 minutos.
• Mientras el arroz se cocina, prepara las albóndigas. En un tazón grande, combina la carne molida, la cebolla picada, el pimiento rojo, la zanahoria rallada, el queso parmesano, el huevo, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla todo bien con las manos limpias.
• Para ver las instrucciones completas paso a paso y el tutorial en vídeo, descárgate la aplicación Little Lunches.