En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete hasta que esté al dente.
Paso 2
Mientras tanto, prepara la salsa de ricotta. En un recipiente mediano, combina la ricotta, el aceite de oliva, el queso Parmesano, el ajo, la ralladura y el jugo de limón. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y una generosa pizca de pimienta. Remueve hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Prueba para asegurarte de que el sazón sea de tu agrado.
Paso 3
Durante el último minuto del tiempo de cocción de la pasta, reserva 1/2 taza del agua de cocción. Luego, añade las espinacas a la olla, revolviendo bien y presionando las hojas para sumergirlas en el agua.
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