Cena

Tortitas de zucchini con arroz, quinoa, y vegetales

Name: Tortitas de zucchini con arroz, quinoa, y vegetales
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterráneo
Ingredients: 1/2 Taza arroz basmati; 1/2 Taza quinoa tricolor cruda; 2 Taza agua; 1/4 Cucharadita sal; 2 Unidad calabacín; 1/2 Cucharadita sal; 2 Unidad huevo; 1/4 Taza cebolletas; 1 Taza harina para todo uso; 1 Cucharadita polvo para hornear; 1/2 Cucharadita pimienta negra; 2 Unidad tomate; 2 Unidad aguacate

Duración total

40 min

Prep

10 min

Cocinar

30 min

Porciones

Cocina

Mediterráneo

Rango de Edad

1 año y más

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Restricción dietética

Vegetariano

Sin lácteos

Sin maní

Sin nueces de árbol

Sin pescado

Sin mariscos

Sin carne roja

Sin soja

Sin puerco

Sin sésamo

Ingredientes

1/2 Taza

arroz basmati

1/2 Taza

quinoa tricolor cruda

2 Taza

agua

1/4 Cucharadita

sal

2 Unidad

calabacín

1/2 Cucharadita

sal

2 Unidad

huevo

1/4 Taza

cebolletas

1 Taza

harina para todo uso

1 Cucharadita

polvo para hornear

1/2 Cucharadita

pimienta negra

2 Unidad

tomate

2 Unidad

aguacate

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Direcciones

Paso 1

Haz el arroz con quinoa: Enjuaga el arroz y la quinoa con agua hasta que el agua salga clara.

Paso 2

Agregar el agua a una olla y llevar a ebullición. Agrega el arroz enjuagado, la quinoa, y la sal. Tapa la olla y baja el fuego a fuego lento. Cocina por 15 minutos. Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz con quinoa tapado durante 10 minutos más. Una vez hecho, esponjear con un tenedor.

Paso 3

Mientras se cocina el arroz prepara las tortitas de zucchini: rallar los zucchinis con un rallador de queso. Agrega el zucchini rallado a un tazón y espolvorea con sal. Deja reposar durante 10 minutos. Esto va a remover cualquier líquido en exceso.