Almuerzo

Ensalada de lentejas y quinoa vegana

Name: Ensalada de lentejas y quinoa vegana
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterráneo
Ingredients: 1/2 Taza lentejas verdes; 4 Taza agua; 1 1/2 Taza agua; 1/2 Taza quinoa; 1 Unidad cebolla; 1 Unidad chile morron amarillo; 2 Unidad diente de ajo; 1/2 Cucharadita sal; 1/2 Cucharadita pimienta; 1/2 Taza perejil; 1/3 Taza eneldo; 2 Cucharada jugo de limón; 1 Unidad pepino; 2 Cucharada aceite de oliva

Duración total

40 min

Prep

10 min

Cocinar

30 min

Porciones

Cocina

Mediterráneo

Rango de Edad

1 año y más

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Restricción dietética

Vegetariano

Sin lácteos

Sin gluten

Sin huevo

Sin maní

Sin nueces de árbol

Sin pescado

Sin mariscos

Sin carne roja

Sin soja

Sin puerco

Sin sésamo

Ingredientes

1/2 Taza

lentejas verdes

4 Taza

agua

1 1/2 Taza

agua

1/2 Taza

quinoa

1 Unidad

cebolla

1 Unidad

chile morron amarillo

2 Unidad

diente de ajo

1/2 Cucharadita

sal

1/2 Cucharadita

pimienta

1/2 Taza

perejil

1/3 Taza

eneldo

2 Cucharada

jugo de limón

1 Unidad

pepino

2 Cucharada

aceite de oliva

Obtener ingredientes de la receta

Direcciones

Paso 1

Coloca el agua para las lentejas en una olla pequeña y agrega las lentejas. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y tapar la olla. Cocinar por 30 minutos.

Paso 2

Cuando las lentejas se han estado cociendo durante 15 minutos, destapa la olla y agrega el agua para la quinoa. Agrega la quinoa encima de las lentejas y revuelve. Tape la olla y continúa cocinando a fuego lento las lentejas y la quinoa durante 15 minutos.

Paso 3

Una vez que la quinoa y las lentejas estén cocidas, escurrirlas y añadirlas a un tazón.