Ensalada de pollo mediterránea

• 1 1/2 Taza agua
• 1 Taza quinoa
• 12 Onzas pechugas de pollo
• 1/4 Cucharadita sal
• 1/4 Cucharadita pimienta negra
• 1/2 Cucharadita paprika
• 1/2 Cucharadita ajo en polvo
• 1 Cucharadita aceite de oliva
• 1/2 Unidad pepino
• 1 Unidad chile morron rojo
• 1 Unidad aguacate
• 1/4 Unidad cebolla roja
• 1/2 Taza cilantro
• 1/2 Taza queso feta
• 10 Unidad aceitunas kalamata sin hueso
• 2 Cucharada aceite de oliva
• 1 Unidad limón
• 1 Cucharadita comino
• 1/2 Cucharadita sal
• 1/4 Cucharadita pimienta
• 1/2 Cucharada aceite de oliva
• 1 Unidad tomate

• Agrega agua a una olla y llévala a ebullición. Agrega la quinoa y déjala hervir durante 12 minutos. Retirarla del fuego, cubre la olla y dejela reposar durante 5 minutos. Esponja con un tenedor.
• Espolvorea las pechugas de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, paprika, y aceite de oliva. Vierte otro poco de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo. Una vez caliente, agrega la pechuga de pollo y cocinar durante 4 minutos, por cada lado. Retira la sartén del calor y cúbrela, dejándola reposar durante 5 minutos.
• Para ver las instrucciones completas paso a paso y el tutorial en vídeo, descárgate la aplicación Little Lunches.