Precalienta el horno a 400 grados F. / 204 grados C.
Paso 2
Prepara las verduras: Coloca las zanahorias y el brócoli en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornear durante 25 minutos o hasta que estén suaves.
Paso 3
Prepara el arroz con quinoa: Mientras se hornean las verduras, haz el arroz con quinoa. Agrega el arroz, la quinoa, el agua, la sal y la pimienta a una olla. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Una vez hecho esto, retira la olla del fuego y deja reposar la olla tapada durante 5 minutos más, luego esponjea el arroz con quinoa con un tenedor.
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