Bol de camarones y vegetales

• 1 Taza brócoli
• 1 Unidad zanahoria
• 1 Cucharada aceite de oliva
• 1/4 Taza arroz blanco de grano largo
• 1/4 Taza quinoa tricolor cruda
• 1 Taza agua
• 1/4 Cucharadita sal
• 1/4 Cucharadita pimienta negra
• 1 Libra camarón pelado y dedelado.
• 1 Cucharada aceite de oliva
• 1/4 Cucharadita sal
• 1/4 Cucharadita pimienta negra
• 1/2 Cucharadita paprika
• 1/2 Cucharadita ajo en polvo
• 2 Taza repollo rojo
• 1/4 Cucharadita sal
• 1/4 Cucharadita pimienta
• 2 Cucharada yogur griego

• Precalienta el horno a 400 grados F. / 204 grados C.
• Prepara las verduras: Coloca las zanahorias y el brócoli en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornear durante 25 minutos o hasta que estén suaves.
• Prepara el arroz con quinoa: Mientras se hornean las verduras, haz el arroz con quinoa. Agrega el arroz, la quinoa, el agua, la sal y la pimienta a una olla. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Una vez hecho esto, retira la olla del fuego y deja reposar la olla tapada durante 5 minutos más, luego esponjea el arroz con quinoa con un tenedor.
• Para ver las instrucciones completas paso a paso y el tutorial en vídeo, descárgate la aplicación Little Lunches.