Agrega el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente añade los champiñones y cebolla, y sofríelos durante 5 minutos.
Paso: 2
Añade la espinaca y cocínala por 5 minutos más.
Paso: 3
Agrega los huevos en un tazón, junto con la sal y la pimienta. Bátelos ligeramente. Añáde los huevos a la sartén y baja el fuego. Tapa la sárten. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
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