Tortitas de bacalao con vegetales

• 8 Onzas lomo de bacalao
• 1 1/2 Unidad camote
• 1/2 Unidad papas
• 1 Unidad zanahoria
• 1 Unidad huevo
• 1 Cucharadita menta
• 1 Cucharadita eneldo
• 67/100 Taza avena libre de gluten
• 1 Cucharada ralladura de limón
• 1/4 Cucharadita sal
• 1 Cucharada aceite de aguacate
• 1/2 Unidad aguacate
• 1/2 Unidad pepino

• Precaliente el horno a 400 grados F. / 204 grados C.
• Colocar el bacalao en una bandeja para hornear y untar con aceite de aguacate por ambos lados. Hornear por 15 minutos.
• Mientras se hornea el pescado, agregar el camote, las papas y las zanahorias a una olla y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar por 10 minutos o hasta que esté suave. Luego escurrir el agua y hacer los vegetales cocidos a un lado.
• Para ver las instrucciones completas paso a paso y el tutorial en vídeo, descárgate la aplicación Little Lunches.