Tortitas de salmón con ensalada y verduras

• 1 Cucharadita aceite de oliva
• 2 Taza guisantes de nieve
• 12 Onzas salmón enlatado envasado en agua
• 1 Cucharadita mostaza de dijon
• 1/4 Taza migajas de panko
• 1/4 Taza cebolla roja
• 1 Cucharadita alcaparras
• 1/4 Cucharadita pimienta negra
• 1 Cucharada aceite de oliva
• 3 Taza espinacas
• 1/2 Taza queso de cabra
• 1/4 Taza almendras laminadas
• 1/4 Taza remolacha roja cocida
• 1 Cucharada aceite de oliva
• 1/4 Cucharadita sal

• Haz las tortitas de salmón: agrega salmón, mostaza, migas de panko, cebolla roja, alcaparras y pimienta a un procesador de alimentos. Mezcla hasta que los ingredientes estén casi combinados, no sobre mezclar.
• Agrega aceite de oliva a una sartén, una vez caliente saca ¼ de taza de la mezcla de salmón y agrégalo a la sartén. Forma una tortita con la espátula. Cocina 3 minutos por lado.
• Para ver las instrucciones completas paso a paso y el tutorial en vídeo, descárgate la aplicación Little Lunches.