Milanesa de pollo con arroz y ensalada

• 1 Cucharadita aceite de oliva
• 1 Unidad zanahoria
• 1/2 Unidad cebolla
• 2 Taza agua
• 33/100 Taza arvejas congeladas
• 1 Taza arroz blanco de grano largo
• 1/4 Cucharadita sal
• 1 Libra pechugas de pollo
• 1/2 Taza harina para todo uso
• 2 Unidad huevo
• 1 Taza migajas de panko
• 1/4 Taza queso parmesano rallado
• 2 Cucharadita perejil
• 1 Cucharadita ralladura de limón
• 1/2 Cucharadita sal
• 1/4 Cucharadita pimienta
• 1 Cucharadita aceite de aguacate
• 4 Taza lechuga romana
• 1 Unidad tomate
• 1 Cucharadita aceite de oliva
• 1/2 Cucharadita sal
• 1/4 Cucharadita pimienta negra

• Para el arroz: En una olla con un poco de aceite saltea las zanahorias y las cebollas durante 5 minutos. Agrega agua, arvejas, arroz y sal. Cubre la olla con una tapa y cocínalo a fuego lento durante 15 minutos. Retirala del fuego y déjala reposar con su tapa durante 5 minutos.
• Para el pollo: Prepara una estación para empanizar el pollo. Agrega los huevos a un plato, la harina a otro plato y en un tercer plato mezcla el panko, el queso, el perejil, la ralladura de limón, la sal y la pimienta hasta que se combinen.
• Para ver las instrucciones completas paso a paso y el tutorial en vídeo, descárgate la aplicación Little Lunches.